Hoy se celebra la Festividad de Santa Teresa de Jesús (1515-1582), mística y escritora, fundadora de la Orden de los Carmelitas Descalzos. Doctora de la Iglesia, es una de las grandes maestras de la vida espiritual de todos los tiempos.
Poco más de una decena de sus frases que definen su visión de la vida:
- Si en medio de las adversidades persevera el corazón con serenidad, con gozo y con paz, esto es Amor.
- La verdad padece, pero no perece.
- Tristeza y melancolía no las quiero en casa mía.
- Sólo el Amor es el que da valor a todas las cosas.
- Que nada te traume, que nada te turbe, todo se pasa, solo Dios basta.
- Fuiste por amor criada hermosa, bella, y ansía en mis entrañas pintada, si te pierdes, mi amada, alma, buscarte has en mí.
- Tener gran confianza… Quiere su majestad y es amigo de ánimas animosas, como vayan con humildad y ninguna confianza en sí.
- Las mujeres no necesitan estudiar a los hombres, porque los adivinan.
- Lee y conducirás, no leas y serás conducido.
- El amor, para que sea auténtico, debe costarnos.
- El que no sirve para servir, no sirve para vivir.
Santa Teresa de Jesús es una guía de paciencia (“la paciencia todo lo alcanza”), de humildad (“Humildad es andar de verdad”), de sentido del humor (“pena y melancolía/ no la quiero en casa mía”), de diálogo (“tratar de amistad, que estando muchas veces a solas con quien sabemos nos ama”) y de disciplina (“Por experiencia he visto/ el gran bien que es para un alma/ no salir de la obediencia”). Mujer de acción, de rompe y rasga, abandonó su Ávila natal en 1567, a los 52 años, después de haber fundado el convento de San José. En década y media fundaría otros 16 más: en Medina del Campo, Malagón, Valladolid, Toledo, Pastrana, Salamanca, Alba de Torres, Segovia, Beas de Segura (Jaén), Caravaca (Murcia), Villanueva de la Jara (Cuenca), Palencia, Soria, Granada, Burgos y Alba de Tormes, donde falleció el 4 de octubre de 1582 (“Ya es tiempo de caminar”). Ahí es nada.
Uno de los hábitos del Liderazgo Brain-Friendly está ligado a la buena alimentación. He estado leyendo ‘Si te gusta comer, aprende a adelgazar’ del Dr. Nicolás Romero. Experto en comunicación audiovisual, el Dr. Romero ha puesto en marcha varios programas de salud en RTVE.
El autor nos propone “una nueva actitud ante la comida sin sentirse culpable”. Porque tratar de controlar los procesos internos de la nutrición es una falsa ilusión. “Hemos perdido confianza en la capacidad de nuestro organismo para procurarnos una buena salud”.
SABER ALIMENTARSE. ¿Está el cerebro capacitado para saber lo que nos conviene comer?, se pregunta Nicolás Romero. La clave es el sabor, tanto para comer como para dejar de hacerlo. “El sabor nos hace tan singulares como las huellas digitales”. El apetito es fisiología y psicología (de ahí el “hambre emocional”). Es determinante si el alimento procede de una planta o de una planta industrial. Pareto ataca de nuevo: más del 20% de los alimentos de los españoles es comida ultraprocesada y la obesidad ha aumentado cuatro puntos (del 16 al 20%) en diez años. La “obesofobia” genera más obesidad. Las mujeres son más autocríticas respecto al exceso de peso y la mente confunde culpa con vergüenza, defendiéndose con creencias rígidas y autoengaño. “Las personas disfrutan más de la comida sin autoengañarse”. Por ejemplo, “lo que no sé no puede dañarme”. “Si somos lo que comemos, no tengo ni idea de quién soy”. Necesitamos alimentos naturales, no necesariamente originales (“la aparición del fuego nos ha diferenciado como especie”). Cocinar los alimentos vegetales nos dio el salto evolutivo hacia un cerebro de gran tamaño (Richard Wrangham, primatólogo de la Universidad de Harvard). La apuesta humana es “más cerebro y menos intestino” (a diferencia de los bóvidos, siempre rumiando). El objetivo de la OMS es una ingesta mínima de 400 gramos de vegetales por día. Los ultraprocesados (alimento barato, duradero y apetecible) deben descartarse. “Los cambios reales en tu alimentación se producen no cuando comemos, sino cuando compramos”.
El Dr. Nicolás Romero desmonta las “dietas engañosas y arriesgadas”, como las bajas en carbohidratos y bajas en grasas (un estudio de Christopher Gardner y su equipo de Stanford en 2018 demuestra que tienen igual impacto; lo importante es “la relación con la comida”), la dieta hídrica de ayuno prolongado (la desnutrición daña ciertos órganos), las dietas cetogénicas y vegetarianas (cuidado con la cetosis), el ayuno intermitente (“nadie que coma menos de 800 calorías diarias debería andar por la calle”) y el détox (la comida líquida daña los jugos gástricos), las dietas del pomelo, la alcachofa y el huevo (riesgo para el colesterol), las dietas del sirope de arce, de la sopa quemagrasas y del vinagre de manzana. La naturaleza no conoce atajos.
Finalmente, el Dr. Nicolás Romero explica EL MÉTODO DE LA INTELIGENCIA CORPORAL: modificación de creencias, desactivación del mecanismo inconsciente del autoengaño y sustitución de la culpa por la responsabilidad. “En la dieta mediterránea, los dulces caseros y la carne roja se reservan para los días de fiesta”. “No hay que comer de todo: los embutidos, las hamburguesas, las salchichas, la bollería industrial, las bebidas azucaradas y las patatas fritas, para nunca”. Aprender de modo consciente es una historia de superación personal. “Para disfrutar soportando la presión tienes que “enamorarte” de tu ansiedad”. Si no programamos las comidas, el coste para la salud se duplica. Un mayor consumo de fibra (frutas, verduras, frutos secos, hortalizas y legumbres, cereales integrales) y de líquidos (agua) estimula físicamente el vaciado intestinal. “Las proteínas son imprescindibles para la reparación del organismo”. Vegetales, animales (pescado, huevos, lácteos), el aceite de oliva virgen extra como única grasa en la cocina. La fruta fresca es el postre de la dieta mediterránea (nada de dulces). El ejercicio físico reduce el volumen de ciertas partes del cuerpo y retrasa el envejecimiento. actitud activista (“la actitud es lo único que depende de nosotr@s”), compromiso, derecho a comer bien y a hacer ejercicio, recuperar tu auténtico yo para sincronizarte contigo.
Gracias, Dr. Romero, por una guía tan útil. Efectivamente, para comer sano es importante disfrutar. Respecto a cada uno de los temas, resulta esencial escuchar a l@s especialistas, trátese del CoronaVirus (como es el caso del Dr. José Luis Jiménez, Doctor por el MIT y catedrático de ciencias medioambientales en la Universidad de Colorado), de la alimentacón saludable, de la imagen política o del liderazgo.
La canción de hoy, ‘A dónde irán los besos’, de Víctor Manuel.
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